Les "faux amis" alimentaire

Bonjour à toutes et à tous !

    Fruits ou légumes ? Féculents ou fruits ? Féculents ou légumes ? Légumes ou légumes secs ?

Je vais parler aujourd'hui des débats et des idées reçues sur les aliments. Vous les connaissez, la tomate (ou approchants), la banane, la pomme de terre et les petits pois.

    Pour savoir dans quel camp se ranger, il faut d'abord savoir de quoi l'on parle. Je vais illustrer le tout avec la tomate. Fruit ou légume ? Tout dépendra de quel aspect nous parlons.

En botanique les fruits sont des organes végétaux issue de l'ovaire par fécondation des ovules et qui, à maturité, contient des graines. En alimentation par contre, il s'agit d'une « saveur », souvent celle sucrée (les deux définitions viennent du Larousse en ligne).

    Où je veux en venir ?

Eh bien tout dépendra si vous parlez de botanique ou d'alimentation. Dans les régimes (comprendre ici en nutrition) ? C'est un légume, pour une raison assez simple. En nutrition les aliments sont classés selon leurs apports en lipides, glucides, protéines, vitamines, etc. Puis regroupés en moyenne. Selon ces mêmes moyennes, la tomate est un légume.

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La banane maintenant ? Elle est un fruit, contrairement à ce que l'on pense (à cause de la texture surtout), la banane ne contient qu'un pourcent d'amidon. Cet aspect pâteux vient des fibres et leur agencement.

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La pomme de terre est un féculent, elle ne contient que très peu de vitamine C, trop de glucides (l'amidon ici), par rapport à la moyenne des légumes.

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Les petits pois... c'est une controverse plus délicate, ils sont soit des légumes, soit des légumes secs, mais leurs apports est plus proche des légumes, mais dans la limite haute de ces derniers. Ce sont donc plutôt des légumes.

    Voilà pour l'instant informatif du moment. Je précise que je parle ici d'alimentation et de nutrition et qu'il ne s'agit que de mon avis, d'autres professionnels du milieu auront d'autres avis sur le sujet, mais cela vous permet de vous faire une idée si vous faites vos courses pour surveiller votre alimentation ou simplement parce que quelqu'un de votre entourage y fait attention et que vous l'avez invité chez vous et voulez lui faire plaisir.

N'hésitez surtout pas à signaler quels sujets vous ferait plaisir en commentaires. Bonne semaine à vous !

(L'image provient du site : http://www.lejardindufruit.com)